要说我和日料的缘分，只是因为一碗简简单单的温泉蛋鳗鱼饭，那种舌尖的颤栗之感，始终让我难以忘怀。
要是想在国内吃到日料，酒水街和商场是不二选择，日料店的标识也十分显眼，门外挂着有几分情趣的鲤鱼旗花纹的的招牌，上面往往是“居酒屋”，“刺身”，“日料”等等文样。没错，这就是你的目的地了。
翻开菜单，最先映入眼帘的就必定是刺身本尊了。所谓刺身，便是生食，生食与熟食带来的口感是两个完全不同的境界。在日料店的冷柜里，陈列着粉嫩欲滴的三文鱼切片，肉色滑腻的金枪鱼，软玉般的瑶柱，果冻似的生甜虾，它们都有条不紊地摆放在一起。来一份生三文鱼腩，厨师便会娴熟地从生鱼块上拣下一片，若是你喜欢冷热碰撞的感觉，可以选择微炙的口味，鱼片一面被煎得焦黄，一面粉红，让人食指大动，再稍微蘸些酱油和芥末，一口顺下去软滑又焦脆，一盘下肚，既清新又香腻。就算是再细微的感叹，也能获得厨师心满意足的微笑。
在寿司的领域中倒是和生食脱不了干系，比如以下菜品：
三文鱼手握、芥辣章鱼寿司、鱼子寿司等等，寿司最大的特点就是种类繁多，酱料的口味也数不胜数，蛋黄酱啦，芥末啦，蜂蜜啦，蟹糊啦，应有尽有。说到这，再来一份鳗鱼烧寿司！在服务生热情的回应下，厨房里又重燃起了一簇火苗，不知多少人间烟火在这小小的店铺燃起。不等多时，一份寿司便呈了上来，此时的鳗鱼不再像生食那样寡淡的味道，现在隔一桌都能闻到一阵夹杂着甜腥和微咸的浓郁香味，配上精致小巧的饭团，既想让人一口含下，又让人舍不得触碰盘中的艺术品。寿司的摆盘十分讲究，那种不能轻易言说的美感，让人们不由“哇”地轻呼出声。
在这工夫上，一份定食也是绝佳的选择，温热的饭菜和清爽的凉茶，那种幸福和温馨，不仅仅是一张满足的账单能搞定的。
在喝完味增汤后，打一个回味无穷的饱嗝，就是幸福的最后一步。
