俗话说“民以食为天”，就算是皇帝老儿也得吃饭，更何况我这无名小卒呢？身为“吃货一族”的一位资深成员，“酸菜鱼”当然是我最喜欢吃的菜了。
说起酸菜鱼的做法还真是别有一番风趣呢！
从农贸市场选好一条新鲜的乌鱼，请老板帮忙清理好，并到超市买酸菜鱼调料包，里面煮鱼的调料应有尽有。酸菜鱼的做法最好玩的就是“切鱼”，先把鱼冲洗干净，用切菜刀把鱼横着切，一分为二，再用水果刀一刀一刀地划开鱼肚子，这个可是很讲究刀工哦。待到把所有鱼肉都切好后，把鱼肉一块一块排列好，先往鱼肉上抹一层盐，为的是味能进到肉里，再往盐上抹一层生粉，为的是鱼肉更嫩，更不容易破。等所有材料都准备好之后，才真正开始做酸菜鱼，往锅里倒入适当的油，等加油加热了之后把酸菜鱼调料往里面倒，辣椒、葱、姜、蒜用勺子左右翻滚，把香味提出来之后再把酸菜往里一爆炒——大家先别急，这时还没好放水呢，得先把没有肉的鱼头、鱼尾放到锅里一炸，再放入水，盖上锅盖，等水烧开为止。这时，一旁的鱼肉放到另一个锅里用油一过，肉有一点点黄色，肉面发亮就可以捞上来了，记住这时可不能离开灶台干别的事，因为成败就在这半分钟。把事前准备好的调料汤加上红油、盐、酱油，一并倒入锅中，静等3分钟便可以倒入大碗里了，把鱼片捞起，往汤上一浇，在撒一点白芝麻，一些绿香菜，既好看又美味。一道味色俱全的酸菜鱼就完成了。
身为吃货的我不仅要会做，更要会“品”，望着桌上白中带黄，黄中透白的鱼肉，再看看红红的鱼汤，配着绿绿的香菜，美得这像一幅画呀。看着就让人垂涎欲滴啊！二话不说：开动！
因为鱼片在汤汁上，所以当夹起一片肉嘟嘟的鱼肉，在鱼里夹一根酸菜，包到一起，放到汤里蘸一下。这时，白白的鱼肉上多了一层漂亮的红色。看着这美味的鱼肉真是“口水直流三千尺”啊。轻轻放入一片鱼肉到嘴里，酸菜鱼的酸辣系劝我的舌尖，嫩嫩的鱼肉一咬，香香的汤汁冒了出来鱼肉的酸辣中带着丝丝鱼香味，鱼肉味中又不失酸和辣的刺激。真是人间极品啊！
这就是我最中意的菜——酸菜鱼。
这就是我最中意的味道——酸中带辣。
