我学会了腌腊八蒜
今天是腊八节，妈妈说要腌点儿腊八蒜，我一直对翠绿的腊八蒜很好奇，于是自告奋勇要亲自参与其中。
首先，妈妈拿出买来的大蒜，我们开始剥大蒜，去掉大蒜表皮，只见所有的蒜瓣儿密密实实地挤在一起，大头蒜多是三层，小头蒜多是两层。剥完皮的蒜瓣儿摸起来很光滑，白白嫩嫩的，像和田玉一样漂亮；有的圆滚滚的像小胖娃娃，有的弯弯得像个小月牙儿，有的紧紧地拥抱在一起像妈妈抱着小宝宝，样子可爱极了。妈妈说，尽量挑选颗粒饱满、大小均匀、没有伤痕，没有发芽的蒜瓣儿。
我们把挑选出来的蒜瓣儿用清水冲洗干净，放在干燥通风处，把水分晾干。
等待的过程中，妈妈拿出一个大玻璃瓶，用开水把瓶子烫了一下，说是为了消毒，然后把瓶子倒扣着控水。
等大蒜晾干后，我们就开始往瓶子里放大蒜，尽量先把大个儿的放下面，小的放上面，这样节省空间；然后倒入米醋，再撒点白砂糖调味，最后用保鲜膜裹住瓶口，拧紧瓶盖，摇晃均匀，放到阳台避光的地方就大功告成了。
我问妈妈多久能腌好？妈妈说要过20来天，到过年的时候就可以吃了，在腌蒜的过程中，最好不要打开瓶子夹蒜吃，万一细菌进入的话蒜容易坏掉。哎！“心急吃不了热豆腐”，我只能耐心等待了。
终于盼到过年，大年三十吃饺子，我跑到阳台把泡蒜的瓶子拿上餐桌，哇！满瓶的绿色，有淡绿、翠绿、深绿……像一颗颗绿色的宝石。妈妈告诉我，腊八蒜还有一个好听的名字叫“翡翠蒜”。我迫不及待地打开瓶盖，用干净的筷子夹出一颗颗“翡翠”，轻轻咬上一口，脆脆的、酸酸甜甜的，有一点微微的辣味儿，我赶紧夹了一个饺子放进嘴里，赞不绝口地说：“好吃，太好吃了！”我狼吞虎咽的样子逗得爸爸妈妈哈哈大笑。
看着一颗颗漂亮的“翡翠”，我满脑子问号：奇怪，白色的大蒜怎么会变绿呢？爸爸上网帮我找来了答案，腊八蒜变绿的关键因素是大蒜中的蒜酶，正常情况下，大蒜的蒜酶是处于休眠状态的，遇到低温和酸性条件时会起到催化作用，大蒜里的蒜蓝素和蒜黄素就会变成绿色。嘿，没想到小小腊八蒜还蕴藏着这么多的大学问！
我不仅学会了腌腊八蒜，还增长了科学知识，真是收获满满呀！
