回味是什么？回味是隐藏在心灵深处的美好，是依傍在生活点滴里的珍贵。香气四溢，口感爽滑，家乡米粉带给我的不只是味蕾上的享受，更是记忆里的回味。这份回味在幼时奶奶为我精心准备的米粉早餐里积攒，在成长的年岁里发酵。
太阳从东方冉冉升起，射出的第一束光划破了漆黑的夜幕。没有城市的喧嚣，农村的黎明总有一片最接近自然的宁静。我懒洋洋地躺在床上，享受着早晨的宁静。渐渐地，屋外边的热闹打破了这份宁静，一股浓郁的香气也偷偷地从门缝里钻了进来，我知道——奶奶为我们做好早餐了！
闻着，是我熟悉的味道，我赶紧跳下床，直奔餐桌。果不其然，奶奶准备了我最爱的米粉！看着桌上热气腾腾的米粉，我的睡意立马消失得无影无踪，抓起筷子，挑起米粉，我“溜啾”地吃了起来。
我爱吃米粉，却只爱吃家乡的米粉。在我心里，家乡的米粉是其他米粉无法比拟的。首先是技艺方面讲究精湛，其次是配料方面讲究新鲜。记得有一次，我看见奶奶在准备什么，于是就凑上前看了看，原来是在准备汤底呢！奶奶看见我好奇的样子，一边忙活，一边细心地向我讲解家乡米粉的做法。汤底是一碗米粉的灵魂，因此，做一碗回味无穷的米粉既要有好的汤底，又要有好的米粉。
在汤底方面，需要耐心地花时间熬制。首先熬汤的材料必须采用新鲜的大棒骨，加少许调料，再用小火慢熬几个小时，最后熬制成功的汤底就会色如奶白，香气四溢。在米粉方面，需要选用上等的丝苗米。从米制做成米粉，不能用简单的机器，而要使用古法。这样制作出来的米粉入口爽滑，也是米粉口感的关键所在。等到汤底和米粉都准备就绪，就只剩最后一道工序：加上配料，撒上葱花，泼上热油，一份色香味俱全的米粉就完成了。
还没来得及细细体会童年的美好，时间就已经悄悄地从指缝间溜走，我也慢慢地长大了。升学的缘故，我离开了家乡，随父母来到了城市居住。我仍旧习惯早餐吃米粉，尝试过各种各样的米粉店，却总找不到奶奶做的家乡味道。
随着生活脚步的加快，我依旧清晰地记得奶奶跟我说过的米粉的做法，却很少有机会吃到家乡的米粉。渐渐地，在生活里，我对这“味道”的执着一点点减少，可是在我的记忆里，对童年里家乡米粉的回味在一点点累积，一点点发酵。
